1 111 ₽
Доставка: 1349 ₽
Купили 47 раз
В наличии 59 штук
1 111 ₽
Доставка: 1349 ₽
Ziarno kakaowca poddane jest procesowi preparowania, czyli na całe nasiona oddziałuje ciśnienie, są nawilżane i poddawane temperaturze za pomocą pary wodnej. Alkalizacja pozwala uzyskać kakao w proszku o dużo łagodniejszym smaku, mniej kwaśne, bez goryczki i łatwiej rozpuszczalne. Zazwyczaj powstaje kakao o zawartości tłuszczu około 24%, ale kakao sprzedawane przez naszą firmę jest odtłuszczone, dzięki czemu zawiera tylko 10-12% tłuszczu.
- obniżona wartość kaloryczna
- zawartość tłuszczu: 10-12%
- łagodniejszy smak, bez goryczki
- neutralne pH (7-8)
- do wypieków możemy dodać mniej cukru z racji łagodniejszego smaku
Ze względu na delikatniejszy smak, kakao nadaje się jako dodatek koktajli, smoothie, do wypieku ciast, babeczek.Kakao alkalizowane, znane również jako kakao o obniżonym pH, jest produktem uzyskiwanym poprzez proces zwanym alkaliczacją. W tym procesie naturalne kakao poddawane jest działaniu alkaliów, takich jak wodorotlenek potasu. Alkalizacja ma na celu zmniejszenie kwasowości kakao i nadanie mu bardziej zrównoważonego smaku.
Zastosowanie kakao alkalizowanego jest szerokie i obejmuje wiele dziedzin. Oto kilka przykładów:
100% kakao ciemne alkalizowane, 10-12% tłuszczu
Wartość energetyczna 1256 kJ / 304 kcal
Tłuszcz 10,66 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone 6,57 g
Węglowodany 9,94 g
- w tym cukry 1,24 g
Białko 21,19 g
Sól 0,03 g