Натуральное какао 1кг алкализированный темный порошок

Ziarno kakaowca poddane jest procesowi preparowania, czyli na całe nasiona oddziałuje ciśnienie, są nawilżane i poddawane temperaturze za pomocą pary wodnej. Alkalizacja pozwala uzyskać kakao w proszku o dużo łagodniejszym smaku, mniej kwaśne, bez goryczki i łatwiej rozpuszczalne. Zazwyczaj powstaje kakao o zawartości tłuszczu około 24%, ale kakao sprzedawane przez naszą firmę jest odtłuszczone, dzięki czemu zawiera tylko 10-12% tłuszczu.

Składniki

100% kakao ciemne alkalizowane, 10-12% tłuszczu

Wartość odżywcza w 100 g

Wartość energetyczna 1256 kJ / 304 kcal

Tłuszcz 10,66 g

- w tym kwasy tłuszczowe nasycone 6,57 g

Węglowodany 9,94 g

- w tym cukry 1,24 g

Białko 21,19 g

Sól 0,03 g

Kakao alkalizowane, znane również jako kakao o obniżonym pH, jest produktem uzyskiwanym poprzez proces zwanym alkaliczacją. W tym procesie naturalne kakao poddawane jest działaniu alkaliów, takich jak wodorotlenek potasu. Alkalizacja ma na celu zmniejszenie kwasowości kakao i nadanie mu bardziej zrównoważonego smaku.

Zastosowanie kakao alkalizowanego jest szerokie i obejmuje wiele dziedzin. Oto kilka przykładów:

• Wyroby cukiernicze: Kakao alkalizowane jest często używane w produkcji czekolady, ciast, ciasteczek, lodów i innych słodkości. Dzięki obniżonej kwasowości ma łagodniejszy smak i bardziej jednolitą barwę.
• Napoje: Kakao alkalizowane może być używane do przygotowania gorącej czekolady, kakaowych napojów mlecznych, smoothie czy koktajli. Jest to popularny składnik w kawiarniach i cukierniach.

Co wyróżnia kakao alkalizowane?

- obniżona wartość kaloryczna

- zawartość tłuszczu: 10-12%

- łagodniejszy smak, bez goryczki

- neutralne pH (7-8)

- do wypieków możemy dodać mniej cukru z racji łagodniejszego smaku

Kakao alkalizowane, znane również jako kakao o obniżonym pH, jest produktem uzyskiwanym poprzez proces zwanym alkaliczacją. W tym procesie naturalne kakao poddawane jest działaniu alkaliów, takich jak wodorotlenek potasu. Alkalizacja ma na celu zmniejszenie kwasowości kakao i nadanie mu bardziej zrównoważonego smaku.

Zastosowanie kakao alkalizowanego jest szerokie i obejmuje wiele dziedzin. Oto kilka przykładów:

• Wyroby cukiernicze: Kakao alkalizowane jest często używane w produkcji czekolady, ciast, ciasteczek, lodów i innych słodkości. Dzięki obniżonej kwasowości ma łagodniejszy smak i bardziej jednolitą barwę.
• Napoje: Kakao alkalizowane może być używane do przygotowania gorącej czekolady, kakaowych napojów mlecznych, smoothie czy koktajli. Jest to popularny składnik w kawiarniach i cukierniach.

• Przemysł spożywczy: Kakao alkalizowane jest stosowane jako składnik w przetworzonych produktach spożywczych, takich jak płatki śniadaniowe, batony energetyczne czy desery.
• Produkty piekarnicze: Jest wykorzystywane w wypiekach, takich jak ciasta, babeczki, muffiny czy chleb, dodając intensywny smak i kolor.
• Sosy i posypki: Kakao alkalizowane może być używane do przygotowywania czekoladowych sosów do polewania deserów, a także jako składnik w posypkach do lodów czy ciast.
• Kosmetyki: Ekstrakt z kakao alkalizowanego jest stosowany w niektórych kosmetykach, takich jak balsamy do ciała, kremy do rąk czy szampony. Ma właściwości nawilżające i odżywcze dla skóry.